Informationen zu Ökologie, Ethik und Qualität

Fairer Handel sichert insbesondere den Produzenten in den Ursprungsländern der Produkte eine angemessene Bezahlung ihrer Arbeit zu. Die Preise liegen dabei über den Weltmarkpreisen. Die Preisschwankungen werden ausgeglichen. Zusätzlich leisten die angeschlossenen Handelsorganisationen in Projekten soziale Aufbauhilfe in den Regionen. Dabei handelt es sich oft um Bau und Betrieb von Schulen, um menschenwürdige Unterkünfte und eine Gesundheitsgrundversorgung.

Das Studentenwerk Thüringen betrachtet diese Anstrengungen als Maßnahmen zur Förderung der Nachhaltigen Produktion von Lebensmitteln insbesondere in den Bereichen Kaffee, Tee und Kakao.

Seit dem 01.01.2009 gibt es aus diesem Grund in allen Mensen und Cafeterien des Studentenwerks Thüringen nur noch Kaffeebohnen aus fairem Handel. Auch Tee und Riegelerzeugnisse sind überall ständig verfügbar.

Das Studentenwerk Thüringen ist bemüht, in naher Zukunft auch andere fair gehandelte Produkte in die Produktion und den Cafeteria-Verkauf aufzunehmen.

Weiterführende Links:
www.transfair.org
www.gepa.de
www.lebensbaum.de

Wir bieten zurzeit in folgenden Mensen einmal pro Monat ein komplettes Bio-Menü an:

• Mensa Carl-Zeiss-Promenade, Jena
• Mensa Nordhäuser Straße, Erfurt

In weiteren 7 Mensen werden wöchentlich Essen angeboten, die einzelne Bio-Komponenten beinhalten.

Alle Speisen – auch die konventionellen Gerichte – werden nur noch mit BIO-Gewürzen zubereitet.

Insgesamt werden ca. 170 verschiedene Bio-Artikel wie Obst, Gemüse, Teigwaren und Fleisch bezogen. Außerdem sind verschiedene Desserts und Riegel aus biologischem Anbau im Angebot der Mensen und Cafeterien. Kaffee, Tee und Kakao werden ebenfalls in BIO-Qualität angeboten.

Die BIO-Produkte sind mit dem Bio-Siegel versehen und unterliegen strengsten Kontrollen. Die beauftragte Öko-Kontrollstelle überwacht alle Herstellungsschritte des Lebensmittels auf dem Weg in unsere Mensen. Damit kann eine hohe Transparenz für den Verbraucher gewährleistet werden.

Um den nachhaltigen Charakter der Produktion von BIO-Lebensmitteln nicht zu gefährden, bemühen wir uns bei der Beschaffung auch um eine regionale Komponente.

Weiterführende Links:
www.bio-siegel.de
www.tvlev.de

Bei der Produktion von Speisen mit Fischanteil folgen wir den Empfehlungen des WWF. Die dort als kritisch eingeschätzten Fischarten werden ab Dezember 2009 nicht mehr eingekauft.

MSC-zertifizierte Fischarten werden im Studentenwerk Thüringen beschafft. Ein eigenes Zertifizierungsverfahren wird auf Grund der hohen Kosten und des erheblichen Aufwands nicht durchgeführt, so dass wir keine Auslobung des MSC-Siegels vornehmen dürfen.

Weiterführende Links:
www.msc.org
www.wwf.de/fisch

Jod ist für den Menschen essentiell. Hauptsächlich ist es an der Bildung der Schilddrüsenhormone Thyroxin und Triiodthyronin beteiligt. Die Jodversorgung in Deutschland ist bis heute noch nicht ausreichend. Um dieser Untervorsorgung entgegenzuwirken verwenden wir ausschließlich jodiertes Salz zur Herstellung unserer Speisen.

Wir arbeiten nach den Richtlinien des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsverpflegung e.V., deren Prüfung wir im Jahr 2009 mit einer Goldmedaille  bestanden haben.

Weiterführender Link:
www.d-i-g.info

Für Ihre gesunde Ernährung außerhalb unserer Mensen und Cafeterien möchten wir Sie noch auf die 10 Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und die Ernährungspyramide hinweisen. Sehen Sie darin eine Empfehlung und Orientierungshilfe für Ihren ganz persönlichen Speiseplan!

1. Vielseitig essen
2. Reichlich Getreideprodukte und Kartoffeln
3. Gemüse und Obst – Nimm "5" am Tag
4. Täglich Milch und Milchprodukte
5. Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel
6. Zucker und Salz in Maßen
7. Reichlich Flüssigkeit
8. Schmackhaft und schonend zubereiten
9. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie Ihr Essen.
10. Achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in Bewegung.

Quelle: www.dge.de