Rezept des Monats

Der Küchenchef empfiehlt im Monat März:

Rinderbraten in Pflaumensoße

Zutaten für 4 Personen

Und so wird’s gemacht:

Rotwein, Essig mischen, Suppengrün putzen und klein schneiden, Zwiebeln pellen und halbieren. Das Gemüse zusammen mit den Gewürzen in den Rotweinessig geben. Den Rinderschmorbraten in die Marinade (Rotweinessig) legen und bedeckt (Deckel oder Folie) mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch pfeffern, salzen und in Speck oder anderem Fett (z. B. Schmalz) von beiden Seiten anbraten. Mit einem kleinen Teil der Marinade ablöschen. Dann nach und nach an den Braten die restliche Marinade gießen und ca. 45 Minuten schmoren. Rosinen hinzufügen weitere ca. 30 Minuten schmoren, bis er gar ist.
Den Braten herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb streichen (passieren), Backpflaumen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden. Die Soße dazugeben.

Zu diesem Gericht reichen wir zwei Beilagen Ihrer Wahl.

Dieses Gericht gibt es am 12.03.2010 in der Mensa am Park Weimar.

Guten Appetit wünscht Küchenleiter Thorsten Harz und sein Team der Mensa am Park Weimar