Brew Bites (Treber-Protein-Chunks) in den Mensen: ein voller Erfolg

Sie schmecken und viele Gäste möchten sie gern wieder essen – und können das auch!

10.06.2026

„Die Brew Bites (Treber-Protein-Chunks) in unseren Mensen einzuführen, war ein voller Erfolg“, zieht Cindy Jacobi, Leiterin Mensen und Cafeterien im Studierendenwerk Thüringen, positive Bilanz zu den Aktionstagen, an denen das Upcycling-Produkt aus Biertreber erstmals in den Thüringer Mensen (außer in Eisenach und Gera) als neue pflanzliche Proteinquelle angeboten wurde. 

Folgende Gerichte standen auf dem Speiseplan: 

• 19.05.2026: Brew Bites Chili aus Treber-Protein-Chunks, dazu Reis
• 20.05.2026: Brew Bites Nudelpfanne aus Treber-Protein-Chunks mit Brokkoli, Mais und Paprika
• 27.05.2026: Brew Bites Paprikageschnetzeltes aus Treber-Protein-Chunks, dazu Spätzle

Dass die neuen Gerichte ein Erfolg waren, zeigen nicht nur die Verkaufszahlen während der Aktionstage: Circa 2.500 Portionen wurden jeden Tag gegessen. „In manchen Einrichtungen hat sich ein Viertel unserer Gäste für die Gerichte mit den Treber-Protein-Chunks entschieden“, sagt Jacobi sehr zufrieden.

Und zufrieden mit den Gerichten sind auch die Mensagäste. Studierende, Mitarbeitende sowie Externe waren während der Aktionstage zu einer Umfrage eingeladen, an der 464 Personen teilnahmen. Der deutlichen Mehrheit von ihnen haben die Gerichte sehr gut (45,9 %), gut (29,0 %) oder eher gut (9,2 %) geschmeckt und sie fanden, dass die Gerichte lecker aussahen (84,3 %). Nicht zuletzt deswegen haben wohl viele zudem angegeben, dass sie die Gerichte mit den Treber-Protein-Chunks gern wieder essen würden (75,6 %).

Und das können sie auch: Während der Vorlesungszeit wird es die Brew Bites (Treber-Protein-Chunks) zukünftig zweimal pro Monat geben, während der vorlesungsfreien Zeit einmal pro Monat. Neben den Gerichten, die es zu den Aktionstagen gab, werden weitere Gerichte ins Sortiment aufgenommen, zum Beispiel ein grünes Thai-Curry mit Vollkornreis, Gulasch mit Nudeln und ein Kartoffelauflauf – natürlich alle mit den Brew Bites (Treber-Protein-Chunks), vegan, alkoholfrei und frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und künstlichen Aromen.

Zum Preis der Gerichte variieren die Kundenmeinungen hauptsächlich zwischen „genau richtig“ (36,0 %) und „etwas zu teuer“ (49,3 %). Nicht nur deshalb ist es dem Studierendenwerk Thüringen weiterhin wichtig, einen Preis von 4,00 € pro Gericht mit den Treber-Protein-Chunks nicht zu überschreiten.

„Über das positive Kundenfeedback sind wir stolz. Wenn Gerichte so gut ankommen, bieten wir sie natürlich gern weiterhin an und bauen unsere Rezepturen aus – wissentlich, dass wir damit den Wünschen unserer Gäste nachkommen“, so Jacobi weiter.

Dass sich die Gäste noch mehr Gerichte mit den Treber-Protein-Chunks wünschen, bringen sie in der Umfrage zum Beispiel so zum Ausdruck:

„Also Start super, gerne mehr Auswahl, wenn es hoffentlich fest ins Sortiment aufgenommen wird. Super Alternative.“

• „Ich fand die Bites echt lecker. Kann mir vorstellen, dass die auch in vielen anderen Kombinationen gut einsetzbar wären.“
• „Ich war sehr positiv überrascht von dem Produkt und finde es sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz sehr überzeugend. Gerne wieder!“
• „Die Chunks einzeln betrachtet fand ich super als Alternative, kann man bestimmt sehr gut in den verschiedensten Varianten verarbeiten. Würde gerne noch mehr davon essen.“
• „Daumen hoch für diesen nachhaltigen und zukunftsorientierten Ansatz! Neugierig wäre ich beispielsweise auch auf ein Brew-Bites Gyros mit Zaziki und Reis, wie es das schon mit Soja gibt.“

Auch in den Mensen vor Ort hat sich das Studierendenwerk Thüringen einmal umgehört und folgende Stimmen eingefangen: